Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

by Chí Phèo 30/03/11, 08:31 pm

Xứ Thanh ta là một vùng đất có nhiều sản vật ngon và lạ, nhớ ngày xưa được bà nội nấu cho ăn những món ăn dân dã như cá bống kho nồi đất, cá trê om mẻ, canh giắt nấu bù, cháo lươn đồng, trạch rang muối tiêu... rất nhiều những món ăn ngon mà bây giờ muốn tìm lại công thức để chế biến mỗi khi muốn cải thiện cuối tuần mà thất khó. Chúng ta có cộng đồng, chúng ta là người con của xứ Thanh, nên chăng chúng ta mở ra một câu lạc bộ món ngon xứ Thanh để cùng nhau chia sẻ?

by Hoàng Hùng Sơn 30/03/11, 11:11 pm

Có ai muốn học làm sinh tố rau má không? Ha ha...

by cuonglt_9598 31/03/11, 08:47 am

hoanghungson đã viết:Có ai muốn học làm sinh tố rau má không? Ha ha...

Bác "hoanghungson" đăng bán công thức pha chế "sinh tố rau má" lên diễn đàn để mọi người mua đấu giá nào.

by Hoàng Hùng Sơn 31/03/11, 08:57 am

Hi Cường & all,
Nếu mà để đấu giá công thức thì sẽ không đăng được. Vì đăng rồi, biết tỏng hết, ai mà còn chi tiền để mua công thức chứ. Nhưng OK, với Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh 103933

thì sẵn sàng cung cấp bí quyết thôi. Này nhé:

Vào thời điểm chuyển mùa từ xuân sang hạ, cơ thể chúng ta có những biểu hiện mệt mỏi và làn da đòi cấp cứu vitamin trước tiên. Uống nhiều nước là nhiệm vụ tất nhiên, bên cạnh đó bồi bổ hoa quả là cách tốt nhất để cơ thể có đủ lượng vitamin cần thiết.
Xay và uống nước sinh tố, bạn sẽ được cung cấp đủ lượng hoa quả cần thiết (với những người lười ăn), hơn nữa nước sinh tố ngon miệng, dễ uống, có thể uống được nhiều, đã cơn khát và đẹp da.

Nước sinh tố rau má

Công dụng giải khát, bổ dưỡng, thanh nhiệt, giải độc.
Cách làm: Rau má rửa sạch để ráo nước, cho vào xay với lạc rang bóc vỏ (20 hạt lạc/1 cốc), trước khi uống hoà một, hai thìa đường quấy tan, sau đó bỏ đá bào vào...
Thế là "bợp" thôi.
(ST)

by Chí Phèo 31/03/11, 09:31 am

Tuyệt vời, chiều về làm luôn!

by nguyetminh 31/03/11, 09:44 am

Cái món này mình chưa làm bao giờ cả, nghe hấp dẫn quá. Hè này chắc sẽ có món này đãi khách rồi.
Hôm rồi về quê nhìn thấy mấy chậu cây cảnh rau má mọc xanh non, cứ thắc mắc bảo sao bố mẹ không nhổ vào mà ăn sống. Bố mình lườm cho phát khiếp bảo "Tôi mua về để trồng đấy cô ạ" Smile

by chim canh cut 01/04/11, 10:43 am

Xa quê lâu rồi mình không được ăn món canh dắt, cháo dắt, thèm quá. Có ai biết ăn món cá khoai nấu cà chua+thì là không nhỉ, ngon đáo để.

by Chipheo 01/04/11, 11:16 am

Chim ơi, cách chế biến thế nào vậy?

by Chipheo 01/04/11, 11:48 am

Chim ơi, món này nge có vẻ ngon nhưng nguyên liệu không phổ biến nên khó mua lắm. Còn món nào không phổ biến cho làng đi?
Nhân đây xin hỏi làng có ai biết chế món lòng cá không?

by nguyetminh 01/04/11, 03:03 pm

Chí ơi món cá khoai chợ nào cũng bán mà... đặc sản của quê hương đấy.

by chipheo 01/04/11, 03:32 pm

Nhưng mà chế biến thế nào Nguyệt Minh?

by chim canh cut 01/04/11, 03:52 pm

Ô hay, món này quê choa ai cũng biết ăn và bán đầy nhóc ở chợ, vậy mà Chí nhà ta không biết à. Cách nấu cũng đơn giản thôi.
Nguyên liệu:
- Chọn cá khoai tươi, mổ bụng, rửa sạch, cắt khoảng 2-3 khúc. Ướp gia vị, hành, nước mắm, tiêu, ớt khoảng 10 phút.
- Cà chua : 2-3 quả (tuỳ lượng người ăn)
- Rau thì là
- Mẻ (có ai biết gia vị này không nhỉ?) hoặc me chua
Chế biến:
Phi hành thơm cho cà chua vào xào, đổ nước (vừa lượng người ăn), nước sôi cho cá khoai và mẻ (hoặc me chua) vào. Khi nồi canh thật sôi cho thì là vào nấu khoảng 1 phút, rồi tắt bếp.
Lưu ý: nấu món cá khoai không được quấy nhiều vì cá dễ bị nát, ăn sẽ không ngon.
Món này ăn phải cay, chua và xơi lúc vừa nấu xong mới ngon.
Ai thích món này, thử làm xem nhé.

by chipheo 01/04/11, 04:33 pm

Cảm ơn Chim, mai thử làm xem thế nào vì cuối tuần mà. Nhưng mà tôi có thấy chợ Hà Nội bán cá khoai đâu mà các mẹ lại bảo là chỗ nào chả bán (Tôi là người thích ăn cá nên biết mà).
Thế còn món lòng cá thì thế nào Chim? tui thất người ta quảng cáo ngon lắm nhưng chưa làm bao giờ.

by Chí Phèo 01/04/11, 05:19 pm

Có ai đã từng được ăn món gà hấp rượu chưa nhỉ? Món này mình học được từ một đầu bếp người Tầu, rất hợp để lai dai cuối tuần và cũng rất dễ làm, tất nhiên hơi phá cách so với cách luộc gà cổ truyền và sẽ không có nước suýt để các mẹ nấu canh miến.
Nguyên liêu:
Gà ta già (Mua đủ cho khẩu phần ăn của nhà bạn), Rượu trắng.
Chế biến:
Cho một cốc uống trà rượu xuống đáy nồi, cho gà đã được rửa sạch vào nồi rồi đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút là lấy ra chặt cho vào đĩa.
Đặc điểm của món này là gà có mầu vàng ươm, ăn thì rất giòn và ngọt. Ngọt vì không bị mất nước, giòn vì chín bằng hơi rượu. Chúc các bạn thành công và có một cuối tuần vui vẻ.

by thi no 03/04/11, 07:55 pm

Lão Chí này mình nghèo thì nên giới thiệu mấy món rẻ tiền thôi. Lão giới thiệu mấy cái món sơn hào hải vị kia thì ai đáp ứng được.
Nở giới thiệu món này hơi đặc sản quê hương mình vả lại bây giờ "dễ kiếm, dễ mua" này:
"Món Lang Khô Nấu Mật"
Nguyên liệu: Lang khô, lạc, đậu, mật
Chế biến: Cho một lượng đủ ăn gồm Lang khô, lạc, đậu vào nồi gang, cho nước đầy hơn bề mặt của nguyên liệu, đun cho đến khi sôi nước thì lấy rơm, rạ, chấu... "ưm" lại khoảng nửa tiếng cho nhừ sau đó lôi ra nấu lại, đến lúc sôi sùng sục chúng ta cho lượng mật đủ ngọt vào rồi quấy đều cho đến khi các nguyên liệu quện vào nhau, sánh laị. Vậy là chúng ta đã có một nồi "Lang khô nấu mật" ăn ngon nhớ cảm ơn tôi à nghe!

by Hoàng Hùng Sơn 03/04/11, 08:06 pm

Cảm ơn thi no. Thi no có biết hoặc ai đó biết làm món kẹo lạc không nhỉ, bày cho mình với.
Ah mà anh Chí phèo nhớ hướng dẫn làm mấy món: trạch om chuối đậu, xương chó nấu củ chuối đi!

by thi no 03/04/11, 08:28 pm

Nấu Kẹo lạc à! OK
Nguyên liệu: Lạc rang đã bóc vỏ, mật, hoặc đường, bột gạo nếp.
Cách làm: Số lượng nhiều hay ít tuỳ gia chủ: Đường cho vào chảo rồi đun cho đến khi đường chảy thành nước và sôi (nhỏ lửa) thỉnh thoảng quấy để đường không đọng xung quanh chảo, khoảng vài phút thấy đường sôi với bọt nhỏ thì thử đường, lấy đầu đũa chấm vào chảo đường đang sôi rồi nhỏ 1 giọt đường vào chén nước, nếu thấy đường đông như cái cúc áo, lấy ra ăn thử thấy giòn tan là nhanh tay nhấc chảo ra khỏi bếp, trút tất cả lạc rang đã bóc vỏ vào chảo, trộn đều, rồi đổ tất cả lên tờ báo đã chuẩn bị sẵn, có lớp bột gạo nếp đã chuẩn bị trước, rắc lên trên bề mặt một ít bột cho khỏi dính rồi dùng một cái chai nhanh tay cán đều cho mỏng ra tuỳ ý và lại rắc bột đều lên bề mặt. Sau khi kẹo khô vừa phải thì chúng ta bắt đầu dùng chày và dao để cắt thành lát vừa ý mình. OK chưa! Làm xong nhớ mời Nở đến thưởng thức nhé!

by Chí Phèo 04/04/11, 11:06 am

thi no đã viết:Lão Chí này mình nghèo thì nên giới thiệu mấy món rẻ tiền thôi. Lão giới thiệu mấy cái món sơn hào hải vị kia thì ai đáp ứng được.
Nở giới thiệu món này hơi đặc sản quê hương mình vả lại bây giờ "dễ kiếm, dễ mua" này:
"Món Lang Khô Nấu Mật"
Nguyên liệu: Lang khô, lạc, đậu, mật
Chế biến: Cho một lượng đủ ăn gồm Lang khô, lạc, đậu vào nồi gang, cho nước đầy hơn bề mặt của nguyên liệu, đun cho đến khi sôi nước thì lấy rơm, rạ, chấu... "ưm" lại khoảng nửa tiếng cho nhừ sau đó lôi ra nấu lại, đến lúc sôi sùng sục chúng ta cho lượng mật đủ ngọt vào rồi quấy đều cho đến khi các nguyên liệu quện vào nhau, sánh laị. Vậy là chúng ta đã có một nồi "Lang khô nấu mật" ăn ngon nhớ cảm ơn tôi à nghe!

Em yêu ơi, món này thì cổ truyền thật đấy nhưng thử hỏi bây giờ lấy rơm, rạ đâu mà “ưm” hả mình? với lại mua đâu được khoai lang khô bây giờ? Thế có bằng đánh đố bà con! Còn món nào ngoài món cháo hành không phổ biến đi?

by thi no 04/04/11, 11:25 am

Nỡm à!

hôm nay sao ngọt thế! Đã gọi là món Xứ Thanh thì phải về quê mới có chứ, còn không thì phải đi kiếm. Thôi dùng tạm món Kẹo Lạc dễ tiểu đường cho chóng lên ban thờ buôn hoa quả với các cụ! Laughing

by Chí Phèo 04/04/11, 11:27 am

hoanghungson đã viết:Cảm ơn thi no. Thi no có biết hoặc ai đó biết làm món kẹo lạc không nhỉ, bày cho mình với.
Ah mà anh Chí phèo nhớ hướng dẫn làm mấy món: trạch om chuối đậu, xương chó nấu củ chuối đi!

Trạch, cá trê, lươn (ngon hơn trạch và cá trê) om chuối xanh: làm cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
Lươn, trạch, cá trê 4 lạng; chuối xanh 8 quả, nghệ 1 miếng bằng đốt tay cái , mẻ 1 nghìn đồng, rau tía tô một mớ, bột canh, mì chính vừa đủ.
Chế biến:
Làm sạch lươn, (trạch, cá trê), tước vỏ ngoài của chuối xanh - Không được tước hết vỏ mà chỉ tước phần bì xanh của chuối rồi cát thành miếng nhỏ; đập nghệ nhỏ rồi cho vào nồi ướp lươn, chuối xanh, mẻ, bột canh khoảng 15 phút rồi đun nhỏ lửa. Trước khi đun cho một chén uống trà nước sôi vào cho đỡ bị cháy nồi và tạo lượng hơi nước để nguyên liêu nhanh chín. Đun sôi 15 phút là được, sau đó cắt tía tô vào cho thơm.
Yêu cầu của thành phẩm: Sản phẩm nấu xong phải quện đặc, thơm của nghệ, chua của mẻ, chát của chuối xanh, ngọt của lươn (trạch hoặc cá trê). Chúc mọi người thành công và ngon miệng
Món xương chó om củ chuối kỳ sau nhé!

by cuonglt_9598 04/04/11, 11:32 am

Anh Chí anh có nấu được những món như vây không đấy. Hay đang ngồi bên cạnh chị vợ để chị vợ quân sư đấy.

by Chí Phèo 04/04/11, 11:42 am

cuonglt_9598 đã viết:Anh Chí anh có nấu được những món như vây không đấy. Hay đang ngồi bên cạnh chị vợ để chị vợ quân sư đấy.

Thực tiễn sinh động đã được chứng minh. Nếu chú muốn thử tay nghề anh thì chú xem bố trí thời gian, địa điểm và có nhời với bà con đi!

by thi no 04/04/11, 11:59 am

Nghe nói HHS thích ăn món Bánh Khoái. Nở bày cho mà làm này. Ăn xong thì nhớ là khoái bánh thôi nhá, đừng khoái Nở rồi khổ với thằng Chí đấy nha!
Rất dễ:
Nguyên Liệu: Bột tẻ xay thành nước, hành lá, mỡ lợn
Cách làm: Bột tẻ xay tan thành nước trộn thêm hành lá. Dùng chảo để rán.
Cách rán: Cho vào chảo một lượng mỡ vừa đủ để rán từng cái giống như rán một quả trứng gà. Lúc mỡ sôi rồi, dùng muôi múc một lượng bột đã trộn hành lá trải đều lên bề mặt chảo bắt đầu rán, đến khi nhìn thấy bề mặt phía dưới của bánh đã ngả màu vàng, chúng ta lật mặt dưới lên trên, mặt trên xuống dưới và có thể lật đi, lật lại cho đến khi bánh khoái có mầu vàng chín đưa ra ngoài và tiếp tục làm cái tiếp theo.
Bánh Khoái thường hay được chấm với nước mắm để ăn. Đang đói, làm chảy cả rãi ra rồi. Món này chỉ có quê mình mới có à! tongue

by cuonglt_9598 04/04/11, 12:47 pm

Chí Phèo đã viết:
cuonglt_9598 đã viết:Anh Chí anh có nấu được những món như vây không đấy. Hay đang ngồi bên cạnh chị vợ để chị vợ quân sư đấy.
Thực tiễn sinh động đã được chứng minh.Nếu chú muốn thử tay nghề anh thì chú xem bố trí thời gian, địa điểm và có nhời với bà con đi!

Ok, em có lời mời bà con, sẽ đảm nhiệm nguyên liệu để kiểm tra tay nghề của anh Chí không để anh Chí chém gió bà con ạh.

Nguyên liệu:

Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh Index1

Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh Vietgiaitricom260143124

Còn thiếu gì nữa bác Chí ơi.

by Chí Phèo 04/04/11, 01:47 pm

Anh xin chú, anh đang ở cữ chú ạ! thế thì có ngang giết nhau à! Hùng Sờ làm chứng giúp tôi cái!

by thi no 04/04/11, 01:55 pm

Cái món chuối xanh này cũng khá ngon đấy! Chú Cuong làm lão Chí nhà này đỏ hết cả mặt mày rồi Laughing

He he he...! Quả này lão Chí nhụt luôn rồi! Mình mà lão ta còn ngán, vậy em này sao chịu nổi!

by cuonglt_9598 04/04/11, 02:11 pm

thi no đã viết:Cái món chuối xanh này cũng khá ngon đấy! Chú Cuong làm lão Chí nhà này đỏ hết cả mặt mày rồi He he he....!Quả này lão Chí nhụt luôn rồi! Mình mà lão ta còn ngán, vậy em này sao chịu nổi!

Ha ha...
Sao bác chí nhà ta lại để thino nhà bác ngán vậy?
Thôi để hôm nào em chuẩn bị và đảm nhiệm nguyên liệu "chuẩn" như (chuối xanh, lươn, cá trê) còn thời gian và địa điểm anh Chí...và cả nhà ta lên lịch đi.

by Chí Phèo 04/04/11, 02:21 pm

Vụ nấu nướng, đeo tạp dề thì Chí tôi đảm nhiệm được nhưng địa điểm thì phải nhờ bà con thôi vì Chí tôi đang sống ở lò gạch cũ làng Vũ Đại!

by Chí Phèo 04/04/11, 05:17 pm

thi no đã viết:...Bánh Khoái thường hay được chấm với nước mắm để ăn. Đang đói, làm chảy cả rãi ra rồi Món này chỉ có quê mình mới có à!

Sau khi đọc bài viết về cách làm Bánh Khoái của Nở tự nhiên thèm quá! chắc cũng có người làm để bán chứ? Xin hỏi cả nhà ở Hà Nội bán Bánh Khoái ở đâu?

by thachcao 04/04/11, 05:24 pm

cuonglt_9598 đã viết:Ok, em có lời mời bà con, sẽ đảm nhiệm nguyên liệu để kiểm tra tay nghề của anh chí không để anh chí chém gió bà con ạh.
Nguyên liệu:

Còn thiếu gì nữa bác Chí ơi.

Nhìn món chuối xanh mơn mởn ngoài vườn này ôi sao ta mê ghê. Chí phèo nhìn thấy đã mượn chổi đi quét nhà rồi còm làm ăn được gì?!

by Sponsored content

Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Re: Câu lạc bộ món ngon xứ Thanh

Mua
Bán