Ẩm thực xứ thanh

Khà...khà...khà! Ôi rượu, rượu hơi nặng!

Bên cạnh điệu hò sông mã thắm đượm lòng người thì xứ thanh còn nổi tiếng với nhiều đặc sản, nhiều danh lam thắng cảnh có tiềm năng ẩm thực và du lịch rất cao. Một trong những đặc sản mà tôi muốn nói đến đó là rượu gạo HOẰNG GIANG (HG).

Đúng vậy, rượu gạo HG được chưng cất và chiết suất từ gạo với men lá cổ truyền có thành phần của quế, hoa hồi. Rượu thành phẩm có mùi thơm đặc biệt, vị cay đậm đà (đầm), người uống có cảm rác say êm ái, thăng hoa, đặc biệt không hề đau đầu khi quá say (rất có hậu), nồng độ cồn khoảng 40 độ (rất phù hợp).

Nếu xét về mặt giá trị ẩm thực thì tôi dám khẳng định rằng rượu gạo HG không thua kém bất cứ loại rượu gạo ngon nổi tiếng nào. Bởi ngoài vấn đề chất lượng, an toàn, rượu gạo HG còn có mùi vị đặc chưng riêng của đồng quê xứ thanh. Tuy nhiên, giá trị thương hiệu còn rất khiêm tốn. Hơn nữa, rượu gạo HG xưa nay chỉ sản xuất và cung cấp cho họ hàng, anh em thân thiết với tiêu chí tự cung, tự cấp.

Quy trình chiết suất rượu ngon được tiến hành như sau: gạo lật (bóc vỏ trấu) nấu khô nguyên hạt-đổ vào nong đánh tơi để nguội-tán và rắc men lá trộn đều-cho vào hủ và ủ trong chăn 03 ngày-đổ nước đầy hủ-chờ 03 ngày tiếp để gạo lên men hoàn toàn-cho vào nồi chưng cất lấy hơi-ngưng tụ hơi bằng nước lạnh thông qua ống dẫn ruột gà-hứng chai đóng thùng-uống-uống xong leo núi hoặc vật tay thì khỏe vô địch (xem ảnh anh em uống rượu, leo núi, vật tay).